Categories: Закуски

Баклажанная икра по-мароккански – заалук

Заалук (zaalouk) популярное блюдо марокканской кухни. Заалук – аппетитный вариант баклажанной икры. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно – закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалук можно подавать горячим или холодным. Основные ингредиенты заалука – запеченные, на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, с добавлением специй и оливкового масла.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 600 г
Перец сладкий – 500 г
Чеснок – 1 шт
Оливковое масло – 5 ст.л.
Паприка сладкая молотая – 1 ст.л.
Кайенский перец – 1/2 ч.л.
Тмин семена – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Кинза сухая – 1 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Петрушка зелень – 15 г

Шаги

Видео-рецептПечать

Баклажаны, перец, помидоры, чеснок положить на противень застеленный фольгой, поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С.
Очистить запеченные овощи от кожуры и семечек, мелко нарезать.
На сковороду налить оливковое масло и положить подготовленные овощи и перемешать.
Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.
Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать. Заалук готов.

Ricepte2021