Баклажаны по-татарски на зиму

Баклажаны по-татарски — необыкновенно вкусный консервированный салат. Несмотря на название, блюдо это вполне обычное и привычное для нас: все ингредиенты доступны, привычны, технология приготовления тоже знакома. Закуска представляет собой баклажаны и перец, тушеные в разваренном томатном пюре. Пюре же мы приготовим из помидоров.

Оригинальный рецепт баклажанов по-татарски предполагает, что помидоры используются как есть и нарезаются дольками. Я же внесла небольшое изменение на свой вкус: с помидоров я предварительно сняла шкурку. При варке она начала бы отслаиваться, мне это не нравится. Вы же поступайте, как считаете нужным, можете снимать шкурку, как я, можете оставить.

Ингредиенты
  • баклажаны – 1 кг  
  • болгарский перец – 0,6 кг  
  • помидоры – 1,6 кг  
  • подсолнечное масло – 1 стакан  
  • чеснок – 2 головки  
  • уксус – 120 мл  
  • сахар – 4-6 ст.л. (или по вкусу)  
  • соль — по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовим ингредиенты. Салат будет вкуснее, если перец мы возьмем красный, хотя это не обязательно. Разрежем перчинки вдоль и освободим от семян. Чесночок почистим.
  • Если вы решили удалить с помидоров шкурку, то очень просто это сделать, поместив томаты на пару минут в кипяток. Если же шкурку снимать вы не будете, то просто пропустите эти шаги.
  • После кипятка шкурка легко снимется.
  • Нарежем помидоры не крупно — дольками или кубиками.
  • Баклажаны нарежем полукругами, а перец — произвольно, можно дольками.
  • Сложим помидоры в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом, сахаром, солью и уксусом и проварим минут 12, чтобы разварились.
  • А пока помидоры варятся, как раз успеем вымыть банки.
  • Банки и крышки простерилизуем кипячением, паром или другими способами.
  • За это время помидоры как раз разварятся в массу с кусочками мякоти.
  • Выложим к помидорам баклажаны и перец. Продолжим варку салата.
  • Варим баклажаны по-татарски минут 40 под крышкой. Добавим чеснок. Прокипятим 5 минут. Откорректируем на соль и сахар.
  • Разложим салат по-татарски по стерильным банкам.
  • Закатаем.
  • И перевернем банки.
  • Баклажаны по-татарски на зиму готовы! Храним в прохладном месте.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )