Categories: Вторые блюда

Баклажаны, тушенные с помидорами и сладким перцем

Баклажаны, тушенные с помидорами и сладким перцем, получаются вкусными и нежными. Овощи тушатся в собственном соку и насыщаются вкусами друг друга. Подавать их можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Баклажан — 400 г (1 шт.)
Помидоры — 400 г (2 крупных)
Морковь — 130 г (1 шт.)
Перец сладкий — 200 г (3 шт.)
Лук репчатый — 70 г (1 некрупный)
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп свежий — 5 веточек
Петрушка свежая — 5 веточек
Травы итальянски сушёные — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 45-60 мл (3-4 ст. ложки)

Шаги

Печать

Подготовьте ингредиенты.
Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими четверть- или полукольцами. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Мякоть перца нарежьте небольшими полосками.
Помидоры нарежьте кусочками средней величины.
У баклажана отрежьте края, при желании очистите его от кожицы. Мякоть баклажана нарежьте не очень крупными кубиками.
Сковороду разогрейте с маслом и выложите в неё лук, морковь и сладкий перец. Помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне в течение 3-4 минут.
Следом добавьте подготовленные баклажан и помидоры.
Всыпьте сушёные травы, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое на небольшом огне, время от времени помешивая, 20-30 минут. Во время тушения, если овощи выделили мало сока, влейте немного воды (50-100 мл).
Пока овощи тушатся, вымойте зелень и очистите чеснок. Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
В сковороду к овощам добавьте зелень и чеснок. Снимите пробу и, если нужно, добавьте ещё немного соли и перца. Дайте рагу прокипеть 1-2 минуты и снимите с огня.
Баклажаны, тушенные с помидорами и сладким перцем, готовы! Приятного аппетита!