Categories: Вторые блюда

Баклажаны, запечённые с картошкой, сладким перцем и помидорами, в рукаве

Предлагаю приготовить очень вкусное и полезное блюдо из свежих сезонных овощей – баклажаны запечём для питательности с картошкой, для яркого вкуса и сочности добавим сладкий перец, помидоры, морковь и лук. Все овощи отлично дополняют друг друга, а сушёные травы и свежая зелень соединяют их вкусы воедино. Ну а чтобы блюдо было максимально ароматными, запекать овощи будем в рукаве.

Ингредиенты

Баклажан – 450 г (1 крупный)
Картофель – 400 г (3 шт.)
Перец болгарский – 250 г (1 шт.)
Помидоры – 250 г (2 шт.)
Морковь – 140 г (1 шт.)
Лук репчатый – 130 г (1 шт.)
Масло оливковое – 45 мл (3 ст. ложки)
Петрушка свежая – 3-5 веточек
Базилик сушёный – 1 ч. ложка
Прованские травы сушёные – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу

Шаги

Печать

Подготовьте все ингредиенты. Картофель, морковь и лук очистите, все овощи и зелень вымойте.
У баклажана срежьте края. Мякоть нарежьте некрупными кольцами или полукольцами в зависимости от размера баклажана.
Каждый кусочек баклажана слегка присолите (0,25 ч. ложки), выложите в миску и оставьте минут на 15, чтобы вышла горечь. После промойте, чтобы смыть лишнюю соль. Минут через 10 включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Параллельно подготовьте оставшиеся овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкими кружочками.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Мякоть нарежьте средней соломкой.
У помидоров удалите место прикрепления плодоножки. Томаты нарежьте крупными дольками. У петрушки отрежьте толстые стебли. Листья петрушки измельчите ножом.
Картофель нарежьте полукружиями толщиной около 0,5 см.
Соедините в миске картошку, баклажан, лук, морковь, болгарский перец, помидоры и петрушку. Добавьте масло, соль (1 ч. ложка), базилик и прованские травы. Перемешайте. По желанию, на этом этапе вы можете добавить свои любимые приправы.
Рукав для запекания закрепите с одной стороны. Сразу на противне (или в форме для запекания) заполните рукав подготовленными овощами.
Завяжите рукав с другой стороны. Сделайте сверху на рукаве несколько проколов, чтобы выходил пар (если в рукаве нет специальной перфорации).
Запекайте овощи в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера нарезки овощей. Поэтому готовность проверьте проткнув овощи ножом или шпажкой.
Баклажаны, запечённые с картошкой, сладким перцем и помидорами, в рукаве, готовы. Приятного аппетита!