Categories: Закуски

Балык из свинины — вы так точно не готовили

Вашему вниманию предлагаю необычный рецепт , как собственноручно приготовить вкуснейший балык из свинины в домашних условиях. Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы! Очередной шедевральный рецепт польских родственников, в котором филе не вялится, а заваривается.

Ингредиенты

1 кг мяса
1 ст.л нитритной соли
1стл. каменной соли
2ст.л. сахара
чеснок
черный перец
паприка 1 ч.л.
хмели сунели 1ч.л.
сухой розмарин 1.ч.л.

Шаги

Печать

Промойте филейную часть свинины в холодной воде и обсушите, а ненужные обрезки срежьте для тушения.
Сначала приправляем солью, смешанной с сахаром.
Затем натираем измельченным чесноком и, наконец, оставшиеся специи.
Готовую свиную вырезку убрать в холодильник на ~ 36-72 часа. Чем больше маринуется, тем лучше, если вам не срочно.
Когда оно будет в холодильнике и из филе потечет сок, протрите его бумажным полотенцем и переверните мясо. Такую процедуру повторяем каждые 12 часов, пока не перестанет выделятся сок.
После маринования приступаем к главной части — начинаем заваривание. Положите мясо в кастрюлю с горячей кипяченой водой и тушите на медленном огне 10 минут с момента закипания .Вода не должна булькать, мяско должно томиться.
Затем оставьте мясо в кастрюле до полного остывания на ~ 6-8 часов. По истечении этого времени ,воду вместе с мясом доводим до кипения и томим еще раз до готовности в течение 10 минут.
После того, как свинина остынет в воде, положите балык на решетку, дайте ей стечь и уберите на 12 часов в холодильник.
После созревания можно пробовать. Балык очень вкусный,не сухой и ароматный.