Картофельные лодочки с начинкой на обед — вам их стоит попробовать!

Такие аппетитные картофельные лодочки с начинкой – всегда вкусно, а особенно в таком исполнении. Это оригинальный вариант фаршированного картофеля, который украсит даже праздничный стол.

Несколько советов по их приготовлению:

1. клубни должны быть ровными и с толстой кожурой;
2. чтобы лодочки получились рассыпчатыми, требуются желтые сорта картофеля с максимальным содержанием крахмала;
3. желательно использовать крупную картошку, тогда будет проще сделать лодочки и уложить в них начинку;
4. состав начинки можно дополнить овощами, например, свежим болгарским перцем, мясным фаршем а также любыми соусами и даже грибами.

• Разогрейте духовку до 190°С и застелите противень пергаментной бумагой. Картофель помыть и пару раз проткнуть вилкой. Натрите небольшим количеством масла и выложите на противень. Запекать до готовности, около 50-60 минут. По желанию можно накрыть картофель фольгой, что ускорит процесс приготовления.
• Дайте остыть 10-15 минут. Срежьте верхушку картофеля и вычерпайте внутреннюю часть, оставив немного картофеля на кожуре.
• Поместите картофелины в форму для выпечки.
• На сковороду добавьте масло, на среднем огне обжарить перец, зеленый лук и соль – около 5-7 минут.
• Добавьте колбасу и жарьте еще минутку. Разбейте яйца в большую миску и взбейте.
• Добавьте смесь перца и колбасы. Равномерно распределите по картофелинам и запекайте, пока яйца не будут готовы. По желанию можно под конец еще посыпать сыром, а перед подачей – зеленью.