Categories: Вторые блюда

Баранина и кускус по-мароккански к празднику

Тушеные кусочки баранины с пряностями и специями, в ароматном соусе с кускусом, идеальное блюдо для праздничного стола или семейного обеда. Для его приготовления не потребуется много хлопот, а результат будет поразительным – блюдо станет настоящим кулинарным событием.

Ингредиенты

Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Помидоры резаные – 300 г
Курага – 200 г
Нут консервированный – 400 г 1 банка
Кускус – 300 г
Вода – 700 мл
Оливковое масло – 2 ст.л.
Тмин молотый – 2 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Перец красный чили хлопья – 1/2 ч.л.
Имбирь (измельченный) – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Корица – 1 шт
Свежая петрушка – 30 г
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Баранину нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, морковь круглыми ломтиками.
Разогрейте кастрюлю на сильном огне и добавьте оливковое масло, затем добавьте баранину и обжарьте на сильном огне 3-4 минуты, иногда переворачивая.
Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте резаные помидоры, курагу, консервированный нут, воду, молотый тмин, перец черный и красный, молотый кориандр, измельченные имбирь и чеснок, корицу, 1 ч.л. соли и перемешайте.
Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого, закройте крышкой кастрюлю и тушите на слабом огне 1 час 30 минут.
Кускус залейте кипятком, закройте и оставьте на 5 минут, затем посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
В баранину добавьте измельченную свежую петрушку и перемешайте.
Выложите баранину по мароккански в тарелку, посыпьте рубленой кинзой и подавайте с кускусом.