Categories: Выпечка

Беру творог c картофелем и готовлю фирменные пирожки Лапти

Простой рецепт жареных пирожков с картошкой. Их изюминкой является тесто, приготовленное на основе творога. Тесто получается очень мягким и воздушным, долгое время остается свежим. Такие пирожки получаются намного полезнее традиционных, а также вкуснее и аппетитнее. Готовятся они очень быстро, тесто не нужно долго настаивать, в отличие от дрожжевого. Сам творог в пирожках абсолютно не чувствуется. Такие пирожки можно готовить с любой начинкой на выбор.

65 мин 6 порций

Ингредиенты

Творог средней жирности 250 г
Яйцо куриное 2 шт
Сметана 3 ст.л
Сахар 1 ст.л
Растительное масло 2 ст.л
Соль 1/2 ч.л
Сода 1/2 ч.л
Мука 300 г
Картофель 700 г
Яйцо куриное 1 шт
Соль для начинки 1/2 ч.л
Сливочное масло для начинки 30 г
Лук репчатый 1 шт
Молоко 50 мл
Растительное масло 3 ст.л

Шаги

Печать

В первую очередь приготовьте начинку. Очищенные клубни картофеля отварите в подсоленной воде до готовности. Вареный картофель растолките толкучкой, остудите, влейте теплое молоко, вбейте яйцо, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте их в масле до легкой золотистости. Жареный лук добавьте в картофельное пюре, перемешайте.
Для теста в глубокую емкость поместить творог, вбейте яйца, добавьте сметану, всыпьте соль, сахар и соду. Сметану можно заменить на густой натуральный йогурт. Влейте растительное масло.
Все ингредиенты тщательно взбейте блендером до однородности.
Все ингредиенты тщательно взбейте блендером до однородности.
Руками замесите густое мягкое тесто. Накройте тесто и отставьте на 10 минут в сторону.
Тесто разделите на 12 одинаковых кусочков, размером 50-60 г.
Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте каждый шарик в плоский пласт. Сверху выложите 1 ст.л. картофеля.
Края теста плотно скрепите, полностью закрывая начинку. Пирожок с начинкой переверните швом вниз, слегка раскатайте скалкой.
В сковороде хорошо разогрейте большое количество масла, внутрь выложите несколько пирожков. Жарьте их на огне чуть выше среднего с двух сторон до приобретения золотистой корочки
Пирожки после жарки выложите на салфетку, которая уберет все масло. Пирожки подайте на стол в теплом виде. Приятного аппетита!