Categories: Выпечка

Бисквитный рулет на белках с апельсиновым джемом

Бисквит на белках отличается от обычного бисквита более воздушной, пластичной консистенцией и светлым цветом. Он легкий и очень нежный.

Ингредиенты

Белки — 240 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 20 г
Мука — 100 г
Соль — 1 г
Джем апельсиновый — 230 г

Шаги

Видео-рецептПечать

Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на малой скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей.
Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать белки до мягких пиков, тонкий кончик массы на венчике должен колебаться при движении.
В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
Распределить тесто по противню, выстеленному бумагой с антипригарным слоем, с простой бумаги бисквит не снять.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 9-12 минут. При нажатии, ямка должна исчезнуть.
Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, снять бумагу на которой выпекали и снова перевернуть.
Нанести джем и распределить равномерным слоем, джем может быть любой.
Сформировать тугой рулет, завернуть в бумагу для выпечки и полностью остудить.
Перед подачей, по желанию, посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой. Приятного аппетита!