Categories: Десерты

Бисквитный рулет с клубникой. Самый удачный рецепт: не ломается и легко сворачивается

Приготовим самостоятельно домашний рулет с пропитанным нежным бисквитом.

Ингредиенты

яйца — 5 шт.;
сахар — 120 г;
мука — 100 г;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
соль — щепотка;
молоко — 40 г;
растительное масло — 50 г;
ванильный сахар — 2 ч. л.
Ингредиенты для крема:
сметана — 350 г;
сахарная пудра — 60 г;
ванильный сахар — ч. л.;
клубника — 8 шт.

Шаги

Печать

Для приготовления бисквита отделяем заранее желтки от белков. Взбиваем белки миксером до устойчивых пиков, при этом не забываем постепенно высыпать в белковую массу 100 грамм сахара.
Отдельно взбиваем пару минут желтки с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Аккуратно лопаткой добавляем к массе из желтков пышные белки, перемешиваем компоненты.
Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем в два подхода муку в белковую массу. В молоко выливаем растительное масло, добавляем пару ложек бисквитного теста.
Молочную смесь выливаем в общую миску с тестом, перемешиваем. Застилаем противень 30х40 см пергаментом, выкладываем на поверхность тесто, распределяем по дну.
Выпекаем бисквит при 170 градусах в духовке 25 минут.
Остужаем полученный бисквит, снимаем с него пергамент. Выравниваем края бисквита при помощи ножа, с одного из краев делаем насечки глубиной 2 мм.
Смешиваем для крема сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, взбиваем миксером до образования кремовой текстуры. Выкладываем 90% крема на поверхность бисквита и распределяем, оставляя 2 см с противоположного края без крема.
Нарезаем небольшими тонкими кусочками клубнику, кладем по всей верхушке кремового слоя. При помощи пергамента сворачиваем бисквит в рулет.
Заворачиваем рулет в пергамент, оставляем в холодильной камере на пару часов. Неровные края, то есть обрезки с бисквита измельчаем в блендере.
Смазываем полученный рулет остатками крема, посыпаем бисквитной крошкой.
По желанию рулет можно украсить клубникой для красоты. Получается домашний нежный и сочный рулет с клубникой.