Болгарский перец в томатном соке (на зиму)

Болгарский перец в томатном соке — это невероятно вкусная заготовка, которая зимой выручит вас в любой момент. Чтобы получилось красиво, возьмем перец разных цветов. Зимой вы можете использовать такой маринованный перец для приготовления соусов, подлив, добавлять его в борщ, разные горячие блюда, рагу или же просто подавать в качестве закуски.

• Подготовить продукты по списку.
• Перцы вымыть и очистить, удалить семенную коробку и перегородки. Из 1 кг перцев у меня получилось 835 г перца в очищенном виде.
• В объёмную кастрюлю (моя — объёмом 4 л), влить томатный сок, добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Томатный соус проварить 15 минут на небольшом огне.
• Тем временем нарезать перец крупными полосками или кубиками — как вам больше нравится.
• Переложить весь перец в кипящий томатный соус и прикрыть кастрюлю крышкой. Тушить перец на небольшом огне, периодически помешивая, 35 минут.
• Банки (у меня 2 шт. объёмом по 500 мл, с винтовыми крышками) тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь. Довести воду до кипения и опустить в неё крышки. На кастрюлю установить подходящую решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Пол-литровые банки нужно стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри крупных капель воды.
• Спустя 35 минут тушения добавить в кастрюлю уксус, перемешать всё и выключить нагрев.
• Наполнить банки горячим болгарским перцем в томатном соке.
• Немного перца у меня осталось на пробу.
• Герметично закатать банки стерильными крышками.
• Поставить баночки дном вверх и укутать полотенцем или одеялом. Спустя 24 часа заготовку можно убрать в кладовую.
• Получилось очень ароматно и вкусно. Сладкий перец в томатном соусе — это одна из самых вкусных заготовок. Приятного аппетита!