Categories: Супы

Борщ с баклажанами

Предлагаю приготовить вкусный и сытный борщ. Кроме стандартного набора овощей, в этот борщ добавляют баклажаны. Борщ с баклажанами готовится на говяжьем бульоне, получается густой и очень ароматный. Сытные “маслянистые” баклажаны очень хорошо дополняют борщ, делают его вкус еще “богаче” и насыщенней.

Ингредиенты

Говядина (телятина) мякоть – 300 г
Свекла – 250 г
Баклажаны – 300 г
Капуста – 200 г
Помидоры – 200 г
Перец болгарский – 150 г
Картофель – 250 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 40 г
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сахар – 20 г
Уксус 9% – 1-2 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Укроп свежий – 20 г
Петрушка свежая – 20 г
Вода – 2 л

Шаги

Печать

Необходимые продукты.
Говядину моем, нарезаем порционными кусочками, складываем в кастрюлю.
Заливаем водой, кладем лавровый лист. Поскольку количество воды уменьшится во время варки, лучше воды взять немного больше – 2,1-2,2 л.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой около 1 часа, до мягкости мяса. Затем мясо вынимаем из бульона, кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой, а бульон процеживаем.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем соломкой.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи около 7 минут до легкой золотистости.
Свеклу очищаем, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.
Обжариваем, помешивая, еще около 7 минут.
Затем добавляем уксус, сахар и томим еще 1-2 минуты.
Баклажаны нарезаем брусочками и добавляем на сковороду.
Обжариваем все вместе, помешивая, 5 минут.
Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
Добавляем в сковороду к овощам помидоры и томатную пасту.
Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты и снимаем с огня.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Бульон доводим до кипения. Картофель закладываем в кипящий бульон и варим на небольшом огне 7 минут.
Капусту шинкуем соломкой.
Болгарский перец очищаем от семенной коробки и нарезаем брусочками.
Капусту добавляем в кастрюлю.
Варим 5 минут.
Затем добавляем болгарский перец.
Также добавляем овощную заправку.
И закладываем кусочки мяса. Добавляем черный молотый перец и соль. Варим борщ на маленьком огне 5 минут.
Укроп и петрушку моем, отряхиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Зелень и чеснок добавляем в кастрюлю, доводим все до кипения и выключаем нагрев.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться 15-20 минут.
Борщ с баклажанами готов. Разливаем блюдо по порциям и подаем на стол. Приятного аппетита!