Categories: Вторые блюда

Буглама

Знаменитая БУГЛАМА – томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии. Теперь бугламу сможете приготовить и вы. Для этого вам понадобится казан или толстостенная кастрюля, открытый огонь или плита, совсем немного времени для подготовки и ароматная, сытная буглама сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Ингредиенты

Баранина на кости – 1600 г
Лук репчатый – 500 г
Перец сладкий – 600 г
Помидоры – 600 г
Перец острый – 2 шт
Алыча – 12 шт
Чеснок – 5 зубчиков
Масло сливочное – 50 г
Лимонный сок – 2 ст.л.
Петрушка свежая – 15 г
Перец черный горошком – 1 ч.л.
Карри молотый – 1 ч.л.
Шафран имеретинский – 1/2 ч.л.
Соль – 2 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Лук нарезать кольцами, сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, помидоры нарезать ломтиками, зелень и чеснок мелко нарезать.
На дно казана выложить половину репчатого лука, затем половину мяса, посолить 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца горошком, ½ ч.л. карри, сверху уложить половину нарезанного сладкого перца, 6 штук алычи, 2,5 зубчика чеснока, затем выложить оставшиеся продукты в таком же порядке слоями и сверху покрыть ломтиками помидоров, добавить сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.
Накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
В казан добавить лимонный сок, не перемешивать и тушить еще 1,5 часа на слабом огне с закрытой крышкой.
Перед подачей бугламу посыпать свежей зеленью и подавать горячей со свежим лавашом.

Ricepte2021