Categories: Выпечка

Булочки по 9 копеек. Рецепт на закваске

Процесс приготовления булочек на закваске может занять больше времени, чем при использовании дрожжей, но результат стоит ожидания. Булочки получаются более ароматными, имеют насыщенный вкус и дольше остаются свежими.

Ингредиенты

Ингредиенты для закваски:
закваска — 60 г;
мука — 60 г;
вода — 60 мл;
сахар 30 г.
Ингредиенты для теста:
мука — 400 г;
вода — 15 г;
молоко — 75 мл;
желтки — 3 шт.;
сливочное масло — 75 г;
сахар — 120 г;
ванильный сахар — 20 г;
соль — ½ ч.л.

Шаги

Печать

В закваску выливаем воду, перемешиваем. Высыпаем в закваску сахар и муку, смешиваем ингредиенты до получения тягучей массы.
Оставляем закваску на 6 часов под крышкой. Далее высыпаем в закваску сахар ванильный и обычный, соль, добавляем желтки, вливаем воду и молоко, перемешиваем.
Растапливаем слегка сливочное масло, выкладываем его в закваску, смешиваем. Высыпаем в смесь муку, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
Вымешиваем тесто на столе руками. Оставляем колобок под крышкой на 3-4 часа.
Раскатываем тесто в небольшой небрежный пласт, а затем подтягиваем в рулет. Делим тесто на 9 одинаковых кусочков, формуем булочки.
Оставляем булочки на 5-6 часов, можно ускорить процесс — поставить булочки в духовку при 30 градусах. Тогда процесс займет 3-4 часа.
Выпекаем булочки при 200 градусах 15-18 минут.

После приготовления булочки можно запечатать медовой водой (в небольшое количество меда добавить чайную ложку воды).

Recept