Categories: Вторые блюда

Буженина

Нежные и аппетитные ломтики буженины для вкусного сэндвича и бутерброда или в качестве мясной закуски для семейного обеда или на праздничный стол.

Ингредиенты

Свиная шейка – 1 кг
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец душистый – 10 шт
Перец черный горошком – 15 шт
Кориандр зерна – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Тимьян сушеный – 1 ч.л.
Паприка копченая – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Зира молотая – 1 ч.л.
Соль крупная – 1 ч.л.
Смесь перцев – 1 ч.л.
Соль – 5 ст.л.
Вода – 1,25 л

Шаги

Видео-рецептПечать

В 1,25 л воды добавить 5 ст.л. соли, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 10 шт. душистого перца, 1 ч.л. молотого кориандра и перемешать, уложить свинину так, чтобы маринад покрывал мясо. Накрыть пищевой пленкой или крышкой. Отправить в холодильник на 12-24 часа.
Маринованную свинину обсушить бумажным полотенцем.
В миске смешать тимьян, паприку копченую,молотый кориандр, молотую зиру, смесь перцев, 1 ст.л. крупной соли, измельченный чеснок, растительное масло и тщательно перемешать.
Свинину натереть смесью из приправ со всех сторон. Завернуть свинину в 3 слоя фольги.
Запекать свинину в нагретой духовке 1 час 10 минут, при температуре 180°С.
Запеченную свинину остудить, не разворачиваю фольгу.
Буженину подавать холодной.

Советы:

1. Температура готовой свинины внутри куска должна составлять 71°С.

2. Для приготовления буженины лучше использовать свиную шейку, она получится сочная и мягкая.

3. Готовность буженины легко проверить, слекга проколите мясо и посмотрите на цвет вытекающего сока. Если сок мутный или красный, то мясо необходимо еще потомить в духовке.

Ricepte2021