Чахохби́ли – национальное грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из птицы, чаще из домашней курицы. Кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. По желанию можно добавить другие овощи, в нашем случае – много лука, да ещё и фрукты. Пюре из синих слив добавляет блюду оригинальность и лёгкую кислинку, а сухое вино – приятный аромат.
Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любые части тушки птицы, мы будем готовить из самого бюджетного куриного мяса – окорочков.
Куриное мясо промойте и обсушите. Отрежьте голень и разделите бедро на 2 части. Таким образом получится 3 кусочка с каждого окорочка.
Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
Влейте в сковороду сухое вино, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.
Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд, а затем снимите кожицу.
Нарежьте помидоры кубиками.
Помидоры вместе с соком добавьте в сковороду с курицей.
Всыпьте смесь специй уцхо-сунели. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите куриное мясо с помидорами и вином ещё 20 минут.
Сливы очистите от косточек и поместите в сотейник или кастрюлю. Влейте 100 мл воды и доведите до кипения.
Варите сливы на слабом огне 10-15 минут, до мягкости.
Затем перетрите массу через сито или измельчите погружным блендером в пюре.
Добавьте сливовое пюре в сковороду к курице.
Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Вторую половину растительного масла разогрейте в сковороде и обжарьте на среднем огне нарезанный репчатый лук.
Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте к нему соль и сливочное масло. Выключите огонь.
Петрушку или кинзу мелко порубите. Очищенный чеснок мелко измельчите ножом или выдавите через пресс.
Добавьте в сковороду зелень, чеснок и репчатый лук со сливочным маслом.
Выключите плиту и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.
Чахохбили со сливами и вином готово.
Такое куриное мясо с подливой может дополнить абсолютно любой гарнир – отварные каши, картофель или свежие овощи. Добавьте грузинский или армянский лаваш, и от угощения останется только пустая тарелка!
Сочное куриное мясо, в меру острая ароматная подлива – идеально!
Leave a Comment