ЧИРБУЛИ по-аджарски

Чирбули- это кулинарный шедевр грузинской кухни, который сделает ваш завтрак особенным. Казалось бы, яичница с соусом из помидоров и грецких орехов, с пряностями и специями, но в результате получается настоящее кулинарное чудо — чирбули, которое смело можно назвать — яичница моей мечты!

• Очищенные грецкие орехи замочить в горячей воде на 10 минут и затем, очистить от кожицы.
• Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук на среднем огне 4-5 минут, до готовности.
• Добавить в сковороду уцхо-сунели, имеретинский шафран, резаные помидоры, соль, перемешать и обжарить на среднем огне 2 минуты.
• Затем добавить измельченные грецкие орехи, перемешать и обжарить на среднем огне 2 минуты.
• Добавить в сковороду 6 яиц, расположить их на расстоянии друг от друга, раздвинув лопаткой на сковороде овощи и жарить на среднем огне 4-5 минут, под крышкой, до готовности.
• Выключить огонь, посыпать чирбули измельченным чесноком, свежей петрушкой и кинзой.
• Подавать чирбули горячим, на сковороде.

Советы:

1. Чирбули подавать со свежим лавашом, зеленью и овощами. 

2. Если с грецких орехов не удалить кожицу, соус получится темного цвета и с легкой горчинкой.

3. Важно! Не обжаривайте яйца очень долго, желток должен остаться жидким.