Categories: Вторые блюда

ЦАКОНИКИ. Запеченные баклажаны с нутом и помидорами

Цаконики, популярная запеканка из баклажанов, нута и помидоров, которую готовят в Греции. Ее можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Горячая или холодная Цаконики, одинаково хороша – вкусная, сытная и необычная!

Ингредиенты

Баклажаны – 900 г
Лук репчатый – 180 г
Перец сладкий – 220 г
Морковь – 170 г
Помидоры резаные – 800 г
Горох нут – 450 г
Чеснок – 6 зубчиков
Масло растительное – 4 ст.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт
Паприка сладкая – 2 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Орегано сушеный – 1 ч.л.
Корица молотая – 3/4 ч.л.
Куркума молотая – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Петрушка свежая – 5 г
Свежая мята – 5 г
Зеленый лук – 2 стебля
Вода – 1,5 л
Соль – 3/4 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Горох Нут замочите в теплой воде на 12-20 часов, слейте воду и хорошо промойте под проточной водой.
Поместите нут в казан или кастрюлю и залейте нут чистой водой.
Добавьте 2 ч.л. соли и доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.
Затем слейте воду и промойте нут холодной водой.
С нута удалите прозрачную кожицу.
Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук, сладкий перец и морковь, баклажаны нарежьте крупными кубиками.
Нагрейте казан и добавьте растительное масло, выложите нарезанные репчатый лук, сладкий перец, морковь и обжарьте на слабом огне 5 минут, помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, куркуму, корицу, орегано, кориандр, паприку и лавровый лист, 1 ч.л. соли и обжарьте 1 минуту на слабом огне, постоянно перемешивая.
Добавьте нарезанные баклажаны, резаные помидоры, нут, перемешайте и доведите до кипения.
Обжарьте на среднем огне 5 минут, закройте крышкой и отправьте казан с овощами в разогретую духовку 190°С на 1 час.
Греческие баклажаны с нутом перед подачей посыпьте листьями мяты и петрушки, зеленым луком и полейте оливковым маслом. Подавайте в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Советы:

1. Предпочтительно использовать мелкие баклажаны, в них меньше семян.

2. Обратите внимание: у свежих баклажанов кожура блестящая и сами баклажаны упругие, если кожура матовая и баклажаны мягкие, значит они “старые” и их лучше на использовать.

3. Нут можно заменить консервированным, и готовым к приготовлению блюда, в этом случае 1 и 2 пункты рецепта нужно пропустить.

4. Сваренный нут хорошо промойте и уберите прозрачную кожицу с гороха, для этого, потрите горох между ладонями и кожура легко снимется.

Ricepte2021