Categories: Вторые блюда

Цветная капуста, запечённая в кефирном соусе с чесноком

Технология приготовления довольно простая и не займёт много времени. Отваренные соцветия капусты смешиваем с ароматным соусом из кефира, чеснока и свежего укропа. Капуста, запекаясь в соусе, получается очень нежной и сочной, пропитанной приятной кислинкой кефира и чесночным ароматом.

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г
Кефир жирностью 2,5 % – 150 мл
Чеснок – 10 г (2-3 зубчика)
Укроп свежий – 20 г
Мука – 20 г (2 ч. ложки с горкой)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное без запаха – 15 мл (1 ст. ложка)

Шаги

Печать

Подготовьте все ингредиенты. Кефир лучше всего использовать более жирный и не кислый. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Цветную капусту хорошо промойте под проточной холодной водой. Разделите на соцветия.
В отдельной кастрюльке вскипятите примерно 1 л воды, посолите немного (щепотка). Опустите соцветия в кипящую воду. Варите 3-5 минут после повторного закипания, чтобы капуста осталась твердоватой. У меня соцветия крупные, я варила их 5 минут на умеренном огне.
Капусту переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 250 мл капустного отвара оставьте (он понадобится позже). Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Приготовьте соус. Глубокую сковороду хорошо разогрейте. Влейте растительное масло, добавьте муку.
Обжарьте муку с маслом до лёгкой золотистости на умеренном огне, постоянно помешивая. Мне понадобилось около 4-5 минут.
Влейте постепенно, помешивая, горячий капустный отвар (250 мл). Перемешайте, чтобы не было комочков.
Сразу добавьте кефир, перемешайте.
Чеснок очистите, мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и нарежьте мелко.
Чеснок и укроп добавьте в сковороду. Посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите (щепотка). Перемешайте. Прогрейте, постоянно помешивая, до кипения.
После отключите огонь. Получается густоватый ароматный соус.
Смешайте приготовленный соус с цветной капустой. (Если ваша сковорода подходит для запекания – жаропрочная, с металлической или съёмной ручкой, то можно смешать соус и капусту сразу в ней, а затем отправить в духовку.)
Выложите капусту с соусом в глубокую форму для запекания, желательно в один слой. Отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей печки. Капуста должна подрумяниться.
Цветная капуста, запечённая в кефирном соусе с чесноком, готова. (Моя газовая духовка плохо румянит, так что капустные соцветия остаются светлыми.)
Капусту можно подать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Вкусно в горячем и тёплом виде. Приятного аппетита!