Домашние «баунти» с пшеном

Это десерт для тех, кто следит за своим весом. Признаюсь, из всех десертов, приготовленных мною из кокоса, этот — самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного «Баунти».

• Залить пшено в 1 ½ чашке воды и оставить на 6-8 часов. По истечению времени добавить к крупе еще 1 чашку воды, накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, на среднем огне, пока большая часть воды не впитается и крупа не станет очень мягкой.
• Как только в кастрюле останется около 2 столовых ложек воды, которую крупа не впитала, выключить огонь.
• Добавить кокос, подсластитель и ваниль. Тщательно перемешать массу вилкой и переложить в контейнер или форму, слегка утрамбовывая ее. Поместить массу в холодильник минимум на 40 минут.
• Растопить шоколад любым удобным способом — в СВЧ или на водяной бане. Добавить столько воды или молока, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Если нужно, добавить подсластитель. Переложить кокосовую массу на тарелку, аккуратно перевернув контейнер.
• Полить сверху растопленным шоколадом, нарезать и поместить в холодильник на 30 минут, или пока шоколад не затвердеет.
• Перевернуть каждый кусочек и окунуть (полить) в шоколад. Подавать, когда шоколад затвердеет