Домашняя острая аджика из помидоров

Домашняя острая аджика из помидоров

Аджика — мастхэв зимних заготовок. Можно подать её как соус к мясу, птице, спагетти, холодцу и всему, чего пожелается. А можно просто с ломтиком хлеба в качестве перекуса.

Ингредиенты
  • Помидоры — 500 г  
  • Перец сладкий — 500 г  
  • Перец острый — 100 г  
  • Чеснок — 100 г  
  • Соль — 25 г  
  • Сахар — 75 г  
  • Уксус столовый 9 % — 25 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Чтобы сделать это легко, чеснок можно залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить и чеснок очистить. Овощи вымыть и обсушить.
  • Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей. Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку. Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки.
  • Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю.
  • Добавить соль и сахар.
  • Варить аджику после закипания на небольшом огне в течение 30 минут. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня.
  • Банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Я использую банки с винтовыми крышками (мне понадобилось две банки — 500 мл и 400 мл, 100 мл аджики осталось на пробу). Затем поставить банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
  • Крышки простерилизовать в кипящей воде 10 минут. Выложить рядом с банками на полотенце, дать обсохнуть.
  • Разложить горячую аджику по стерильным банкам.
  • Сразу герметично закрыть (закатать) банки крышками.
  • Поставить банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое.
  • Спустя время перенести аджику в кладовку.
  • Приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )