Dublin Coddle Ирландское рагу из картофеля и колбасы

Дублин коддл – традиционное ирландское рагу, приготовленное из тонко нарезанных колбасок и бекона, а из овощей в нем используют репчатый лук, картофель и морковь. Мясные ингредиенты сначала обжаривают, а уже потом укладывают в жаровню слоями, чередуя с овощами. Все это заливают мясным или куриным бульоном и тушат (томят) под крышкой. Отсюда и название блюда коддл – томление. Это популярное блюдо готовят не только дома, оно часто встречается в большинстве ресторанов с традиционной кухней Ирландии.Рагу Дублин коддл готовится просто, всегда получается сытным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты
  • Колбаса – 350 г
  • Бекон копченый – 200 г
  • Картофель – 1 кг
  • Лук репчатый – 220 г
  • Говяжий бульон – 700 мл
  • Морковь – 300 г
  • Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
  • Перец горошком – 10 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Свежая петрушка – 5 г
  • Соль – 1/2 ч.л.
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Колбасу, репчатый лук, картофель, морковь нарезать тонкими ломтиками, бекон нарезать небольшими кубиками.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте бекон 3-4 минуты на среднем огне.
  • Добавьте в сковороду нарезанную колбасу и жарьте еще 3-4 минуты на среднем огне.
  • На дно жаровни или кастрюли для запекания выложите слоями ⅓ картофеля, ⅓ лука, ⅓ моркови, ⅓ обжаренной колбасы с беконом и так повторите еще два раза, слои посыпайте солью и перцем по вкусу.
  • Добавьте в жаровню говяжий бульон.
  • В разогретую до 180°С духовку, отправьте жаровню на 1 час, запекайте при этой же температуре.
  • Рагу Дублин коддл подавайте горячим, перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate