Categories: Вторые блюда

Фалафель из фасоли

Фалафель — это шарики из измельчённых бобовых, приправленные пряностями и обжаренные во фритюре. Чаще всего для приготовления этого блюда используется нут, однако возможны и другие варианты. Предлагаю приготовить фалафель из фасоли. Варить фасоль не придется, достаточно будет замачивания. Фалафель можно подать к столу с соусами, свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты

Фасоль белая (сухая) — 250 г
Лук репчатый — 60 г
Петрушка свежая — 15 г
Чеснок — 10 г
Кунжут — 1/2 ч. ложки
Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
Куркума — 1/2 ч. ложки
Зира молотая — 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное для обжаривания — 300 мл

Шаги

Печать

Подготовьте все ингредиенты. Фасоль я использую белую, не очень крупную. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Фасоль хорошо вымойте проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте на 12 часов.
За это время фасоль хорошо набухнет, увеличится в размере и впитает часть воды.
Откиньте фасоль на дуршлаг и хорошо промойте водой.
Очистите чеснок. Лук очистите и вымойте. Сполосните петрушку и обсушите салфеткой. Нарежьте петрушку мелко.
Фасоль, лук, чеснок, зелень пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, молотый чёрный перец, паприку, куркуму, зиру, разрыхлитель, кунжут.
Перемешайте.
Сформируйте маленькие шарики размером на один укус. При необходимости чуть-чуть можно смочить руки водой.
В сотейнике разогрейте очень хорошо растительное масло без запаха. Опустите порцию шариков.
Обжарьте на огне чуть ниже среднего до румяности со всех сторон, время от времени перемешивая. Мне понадобилось 5-6 минут, чтобы шарики зарумянились. Время обжаривания зависит от температуры масла, размера шариков, материала используемой посуды и интенсивности огня.
Выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Фалафель из фасоли готов. Корочка получилась хрустящей, а серединка — мягкой и ароматной. Приятного аппетита!