«Гедлибже» – курица в сметане по-кабардински (очень просто, но нереально вкусно)

Это блюдо получается невероятно ароматным и очень вкусным. Оно одинаково удачно подходит и для семейного ужина, и в качестве угощения на домашнем празднике. Густой и нежный соус отлично сочетается с курицей. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре. Гедлибже можно готовить из цельной тушки курицы, однако мы предлагаем взять бедра или голени, т.к. именно эти части курицы за счёт своей сочности и мясистости смогут впитать больше соуса.

• Для начала промойте мясо водой и просушите салфетками от оставшейся влаги. Кожу лучше не срезать.
• Посолите, поперчите и тщательно оботрите прочими специями с маслом. На каждом кусочке не забудьте сделать надрезы, чтобы приправы проникли внутрь. Оставьте курицу в специях хотя бы на 15 минут. Будет лучше, если на несколько часов. Идеально – на всю ночь.
• Перед самой готовкой нашинкуйте лук полукольцами, а чеснок нарежьте тонкими пластинками.
• Налейте в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Обжарьте курицу с каждой стороны на сильном огне, пока не увидите румяную корочку.
• Снимите курицу на тарелку и на оставшемся масле обжарьте лук с чесноком до золотистости.
• Затем добавьте сметану и влейте воду (или куриный бульон). Подсолите, размешайте и доведите соус до кипения.
• Обратно положите куриные кусочки, накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и потомите 20 минут.
• Готовое блюдо не забудьте украсить мелко нарубленной кинзой или зеленым луком. Подавайте с белым полусухим вином.
• Приятного аппетита!