Расскажем, как приготовить заготовку из баклажанов и кабачков.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг;
- Кабачки — 1 кг;
- Перец сладкий — 500 г;
- Морковь — 500 г;
- Лук репчатый — 500 г;
- Помидоры — 500 г;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Сахар — 20 г;
- Соль — 30 г;
- Уксус 9% — 40 г;
- Перец черный молотый — щепотка.
Шаги
- Очищаем кабачки от кожуры и нарезаем маленьким кубиком. Избавляем от кожицы баклажаны и нарезаем тоже маленьким кубиком. Избавляем сладкий перец от внутренностей, режем мелко, как и очищенную морковь, репчатый лук.
- В казан наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем на среднем огне 5 минут. Выкладываем к смеси лука и моркови кабачки, готовим 10 минут до уменьшения в объеме.
- К кабачкам выкладываем измельченный перец, тушим 5 минут, не забываем постоянно перемешивать. К смеси выкладываем баклажаны, тушим 10 минут.
- Нарезаем в это время помидоры маленьким кубиком, выкладываем к общей массе. Тушим овощи в течение 30 минут, перемешиваем периодически.
- Пропускаем чеснок через пресс, после тушения добавляем к овощной смеси. Туда же высыпаем соль, сахарный песок и черный молотый перец. Добавляем в смесь уксус, тщательно перемешиваем.
- Выкладываем полученную заготовку в банки, плотно закрываем крышкой, переворачиваем и накрываем полотенцем до полного остывания.
Вместо помидор в смесь можно добавлять томатную пасту высокого качества. Тогда блюдо получится не менее сочным и вкусным.
