Главная заготовка этого лета. На зиму из кабачков и баклажанов готовлю только так

Расскажем, как приготовить заготовку из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец сладкий — 500 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Помидоры — 500 г;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Сахар — 20 г;
  • Соль — 30 г;
  • Уксус 9% — 40 г;
  • Перец черный молотый — щепотка.
Шаги
Печать
  • Очищаем кабачки от кожуры и нарезаем маленьким кубиком. Избавляем от кожицы баклажаны и нарезаем тоже маленьким кубиком. Избавляем сладкий перец от внутренностей, режем мелко, как и очищенную морковь, репчатый лук.
  • В казан наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем на среднем огне 5 минут. Выкладываем к смеси лука и моркови кабачки, готовим 10 минут до уменьшения в объеме.
  • К кабачкам выкладываем измельченный перец, тушим 5 минут, не забываем постоянно перемешивать. К смеси выкладываем баклажаны, тушим 10 минут.
  • Нарезаем в это время помидоры маленьким кубиком, выкладываем к общей массе. Тушим овощи в течение 30 минут, перемешиваем периодически.
  • Пропускаем чеснок через пресс, после тушения добавляем к овощной смеси. Туда же высыпаем соль, сахарный песок и черный молотый перец. Добавляем в смесь уксус, тщательно перемешиваем.
  • Выкладываем полученную заготовку в банки, плотно закрываем крышкой, переворачиваем и накрываем полотенцем до полного остывания.

Вместо помидор в смесь можно добавлять томатную пасту высокого качества. Тогда блюдо получится не менее сочным и вкусным.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Translate