Categories: Вторые блюда

Голубцы по-турецки

Такие голубцы отличаются не только формой, в мясной фарш добавляют рис и булгур, начинка у голубцов получается особенной, напитанная ароматами специй, рассыпчатая и сытная. В сочетании с капустными листьями и соусом, голубцы получаются очень вкусными.

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 1,3 кг
Говяжий фарш – 400 г
Рис – 200 г
Булгур – 100 г
Томатная паста – 4 ст.л.
Лук репчатый – 70 г
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 4 ст.л.
Сливочное масло – 20 г
Свежая петрушка – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Вода – 450 мл
Красный перец чили хлопья – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

У кочана капусты вырезать кочерыжку и отправить капусту в микроволновую печь на 15 минут в режиме 800W – 850W, чтобы размягчить листья.
Разобрать капусту на листья.
В миске приготовить соус – смешать 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, 1 ч.л. сахара, 450 мл воды.
В миску с фаршем добавить промытый рис, промытый булгур, 2 ст.л. томатной пасты, размягченное сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. красного перца чили хлопья, измельченный чеснок, 2 ст.л. измельченной петрушки и хорошо перемешать.
Для заворачивания голубцов используйте маленькую миску, уложите в нее 1-2 капустных листа, чтобы они были больше маленькой миски, плотную часть капустного листа рекомендуем отрезать. Выложите листы в миску, в центр положите 2-3 ст.л. фарша и закройте фарш краями капустных листьев.
Уложить подготовленные голубцы швом вниз на сковороду плотно друг к другу, полить растительным маслом и подготовленным соусом, довести до кипения и накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 час.
Подавайте голубцы по-турецки горячими со сметаной и свежей петрушкой.

Совет:

1. Если в процессе приготовления весь соус впитается, добавьте дополнительно соус в сковороду.

Ricepte2021