Categories: Закуски

Готовлю по маминому рецепту. Беляши с идеальной начинкой

Беляши — это вкусное блюдо, похожее на мясные пирожки. Собственно, беляши и являются пирожками с мясом в татарской кухне. Постепенно сочные ароматные беляши стали захватывать всю страну.

Ингредиенты

Ингредиенты теста для беляшей:
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 2 ч.л.;
Молоко — 150 мл;
Вода — 150 мл;
Сливочное масло — 70 г;
Мука — 500 г;
Дрожжи свежих — 15 г (сухие — 7 г).
Ингредиенты для начинки:
Лук — 2 шт.;
Фарш — 500 г;
Перец черный — 1 ч.л.;
Кориандр — ч.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Растительное масло — 60 мл.

Шаги

Печать

В миску высыпаем соль и сахар, выливаем теплое молоко и воду, добавляем дрожжи и перемешиваем. Высыпаем в молоко и воду муку, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Замешиваем тесто, собираем в один колобок. Оставляем тесто на 30 минут под пищевой пленкой.
В это время в блендере измельчаем лук, добавляем к нему фарш.
Высыпаем в начинку перец черный, соль и кориандр, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Тесто обминаем и делим надвое. Далее делим тесто на колобки по 35-40 грамм.
Раскатываем колобки в тонкие круглые пласты. В каждый круг кладем по ложке начинки, запечатываем внутри будто в мешочке.
При этом оставляем небольшое отверстие.
Для каждого беляша делаем небольшой кусочек пергамента. Вместе с пергаментом беляши кладем в пароварку и держим на пару 5 минут.
Перекладываем беляши на противень из пароварки. Смазываем беляши желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 градусах полчаса.
В результате мы получаем сочные беляши.

Этот рецепт поможет приготовить беляши с идеальной начинкой.

Recept