Грибная юшка с соленой селедкой — аутентичный рецепт из Ровенской области

Кулинар и телеведущий Константин Грубич делится рецептом ровенской юшки с сушеными лесными грибами и соленой селедкой.

• Грибы замочить минут на сорок, чтобы они стали мягкими. Затем сложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить 15-20 минут.
• Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле до мягкости. Добавить в кастрюлю с грибами. Довести до кипения и поварить вместе с грибами 5-7 минут.
• Сельдь выпотрошить, удалить голову, помыть, обтереть бумажными полотенцами. Нарезать кусочками (косточки и хребет можно оставить). Добавить в кастрюлю, довести до кипения. Выключить огонь и дать ухе настояться 30-40 минут.
• При подаче посыпать мелко рубленой зеленью. Перед подачей попробовать на соль и посолить при необходимости..