Холодник из свеклы – самый вкусный летний суп

Когда на улице стоит теплая погода, так приятно попробовать что-нибудь легкое и освежающее. Особенно в обеденное время, когда организму абсолютно не хочется тяжелой горячей пищи. Издавна большой популярностью в летний период пользуются различные холодные супы. Такие супы вкусны, питательны и выглядят очень аппетитно. А еще они имеют замечательную особенность долго сохранять свои вкусовые качества. После того, как это блюдо постоит в холодильнике, его вкус только улучшается!

Один из видов летних супов – холодник свекольный, отличается не только приятным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Имея ярко-рубиновый цвет с зеленью свежих ароматных трав – укропа, лука и петрушки, он украсит любой обеденный стол и разнообразит летнее меню. Перед подачей свекольник хорошо охлаждают. Можно добавить в него кусочек пищевого льда, а также ложечку сметаны или немного тертого хрена.

Ингредиенты
  • свекла – 500 г  
  • яйца – 3-4 шт.  
  • картофель – 500 г  
  • огурцы средние – 3 шт.  
  • свекольный отвар – 2 л  
  • петрушка, укроп, лук – по пучку зелени  
  • уксус – 2-3 ст.л. (по вкусу)  
  • соль – по вкусу  
  • горчица, сметана – по вкусу, для подачи  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Поставить варить яйца. Варятся они 10 минут, после этого на 2 минуты кладутся в холодную воду (чтобы лучше очищались).
  • В другой кастрюле поставить вариться картофель в кожуре.
  • Свеклу очистить, помыть и нарезать тоненькой соломкой (или небольшими кубиками). Свеклу для холодника желательно выбирать красивого рубинового цвета без белых прожилок.
  • После этого залить свеклу 2 литрами холодной воды, добавить столовую ложку уксуса и щепотку соли. Уксус и соль помогут хорошо сохраниться красивому свекольному цвету. Затем поставить всё вариться. Варится свекла около 15-20 минут. Когда она будет готова, нужно слить отвар, перелить его в отдельную емкость и оставить охлаждаться. Для ускорения процесса охлаждения можно кастрюлю со свекольным отваром поставить в большую емкость с холодной водой.
  • Теперь можно нарезать кубиками огурец и отдельно измельчить яйца.
  • К этому времени должен свариться картофель, который нужно охладить, очистить и тоже нарезать на кубики, как и остальные компоненты.
  • Затем нарезать лук, укроп и петрушку.
  • Далее смешать все компоненты – свеклу, картофель, яйца, огурцы и зелень. Все продукты должны быть остывшими.
  • Теперь необходимо все залить свекольным отваром, по вкусу ещё можно добавить уксус, соль.
  • Наш свекольный холодник готов! Можно ещё немного охладить его в холодильнике. При подаче можно добавить сметану или горчицу, и положить в тарелку половинку/четверть яйца, по желанию.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )