Хворост. Старинный рецепт

Старинный рецепт.

• Соединить 2 куриных яйца с двумя желтками и взбить..
• Добавить соль, сахар и уксус, все хорошо перемешать.
• Добавить 200 г муки и замесить тесто.
• Припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и тщательно промесить руками, чтобы получилось однородное мягкое тесто. Тесто не должно прилипать к столу и рукам.
• Тесто накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.
• Подготовленное тесто разделить на 2 части.
• Раскатать тесто скалкой в тонкий прямоугольник, постоянно припыляя мукой.
• Нарезать на полоски шириной 3-4 сантиметра.
• Делаем цветок из теста: из части теста можно сделать цветы. Для этого полоску складываем в несколько раз и разрезаем тонкой соломкой.Берем несколько разрезанных частей и крепко прижимаем их в средине, чтобы части слиплись и образовали цветок.
• Разогреваем сковороду и наливаем 800 мл масла и нагреваем до высокой температуры. Бросаем маленький кусочек теста, чтобы проверить температуру масла, если тесто увеличивается в размере и всплывает, масло готово к жарке.
• Аккуратно опускаем в масло несколько “цветов” и варим в масле 1-2 минуты до светло золотистого цвета, “цветы” в масле аккуратно переворачиваем шумовкой..
• “Цветы” достаем из масла и выкладываем на бумажное полотенце.
• Накручиваем полоску теста на деревянную палочку и опускаем в масло, палочку с тестом постоянно вращаем, чтобы получилась спираль. Деревянной лопаткой придерживаем тесто, чтобы оно не раскрутилось.
• Варим в масле до светло золотистого цвета и так же выкладываем на бумажное полотенце.
• Готовый хворост выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.