Имам упал в обморок, так переводится название этого знаменитого блюда которое готовят в Турции, Болгарии, Армении, Азербайджане, Израиле, Греции, Албании и во многих других странах на Балканах. В каждой стране, это блюдо считают национальным. Отчего имам упал в обморок, спросите вы, конечно же от неповторимого вкуса тушеных овощей. Это блюдо невозможно не полюбить. Правильное сочетание ингредиентов, специй и метода приготовления, делает его вкус идеальным. Приготовьте имам-баялды и вы!
Ингредиенты
- Баклажаны – 1300 г
- Перец сладкий – 600 г
- Помидоры – 600 г
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Петрушка свежая – 30 г
- Масло растительное – 150 мл
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Соль – 3 ч.л.
Шаги
- Баклажаны очистить от кожуры и ломтиками вдоль плода, выложить слоями в дуршлаг и каждый слой посолить, оставить на 15 минут.
- Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Перцы очистить и разрезать на 8 частей, репчатый лук нарезать полукольцами.
- Через 15 минут баклажаны обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок.
- Свежую петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить и смешать.
- В сковороде нагреть 150 мл растительного масла, обжарить ломтики баклажанов до золотистой корочки на среднем огне. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Затем, в этом же масле обжарить сладкий перец на среднем огне, накрыв сковороду крышкой до золотистого цвета, перцы необходимо иногда перемешивать.
- Обжаренные перцы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. При жарке, в случае необходимости добавьте в сковороду 2 ст.л.растительного масла.
- В этой же сковороде обжарить репчатый лук на среднем огне, до золотистого цвета, примерно 5 минут, время от времени перемешивая.
- Добавить нарезанные, без кожуры помидоры, перемешать и обжарить 6-7 минут на слабом огне под крышкой.
- В сковороду добавить соль по вкусу, измельченный чеснок, черный перец и перемешать. Выключить огонь.
- Из сковороды переложить в миску подготовленный соус, оставив тонкий слой соуса на дне сковороды.
- Выложить в один слой обжаренные баклажаны, затем слой обжаренных перцев, слой соуса из помидоров и посыпать петрушкой.
- Затем повторить слои из овощей в том же порядке, верхним слоем выложить нарезанные круглыми ломтиками помидоры.
- Сковороду накрыть крышкой и тушить имам баялды на слабом огне 10 минут.
- Подавать имам баялды горячим или холодным, посыпав свежей зеленью
