Очищенную курицу залить водой и довести до кипения, слить воду в которой варилась курица.
Курицу промыть под проточной водой и вновь поместить в кастрюлю.
Залить водой и снять образовавшуюся пену.
В кастрюлю добавить 1 луковицу и стебли кинзы, варить до готовности 45 минут на слабом огне.
Лук и стебли убрать из бульона, они больше не пригодятся.
Курицу разделать, мясо отделить от костей.
1 литр бульона перелить в емкость и остудить.
В разогретую сковороде растопить сливочное масло и положить мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.).
Обжарить его на слабом огне до прозрачности 4-5 минут.
Добавить в сковороду муку и тщательно перемешать, затем, постепенно добавлять 300 мл куриного бульона, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков, убрать сковороду с плиты.
В миске хорошо взбить куриные яйца, до пены, добавить винный уксус и перемешать. Затем постепенно добавить 700 мл чуть теплого бульона, постоянно перемешивая.
Под кастрюлей с бульоном включить слабый огонь и добавить обжаренный с мукой и бульоном лук, постоянно помешивая, чтобы мука не прилипла к дну кастрюли, а бульон оставался однородным, без комочков.
Тонкой струйкой вылить в кастрюлю взбитые яйца, постоянно перемешивать венчиком, бульон не должен закипеть.
Выложить в кастрюлю куриное мясо, перемешать.
Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной кинзой и подавать к столу. Важно! Заправляйте суп Чихиртма смесью со взбитыми куриными яйцами в том количестве, сколько вам понадобится на обед. Подготовленный суп с мясом храните в холодильнике и заправляйте смесью с куриными яйцами перед едой.
Leave a Comment