Как приготовить вкуснейший летний холодный суп. Простой рецепт

Изначально окрошку готовили из мелко нарезанных овощей, таких как репа и брюква, и зелени, а заправляли её специальной заправкой на основе кваса и сметаны. Со временем рецепт менялся и дополнялся новыми ингредиентами.

• Шинкуем зеленый лук и укроп, солим и высыпаем в миску для окрошки. Слегка придавливаем зелень и лук, чтобы те пустили сок.
• Для заправки смешиваем сметану с горчицей и отварным желтком, перемешиваем. Нарезаем маленьким кубиком отварной картофель, ветчину, огурцы, вареные яйца. Редис режем четвертинками.
• Выкладываем все нарезанные ингредиенты к придавленной зелени в тарелку и вливаем туда квас. Заправляем окрошку приготовленной заправкой, солим и перемешиваем.

Оставляем окрошку на пару часов в холодильнике, а затем подаем к столу. Можно дополнительно заправить окрошку сметаной.