Categories: Вторые блюда

КАРНИЯРИК – фаршированные баклажаны по-турецки

Это блюдо настоящий фаворит в Турции. Используйте баклажаны среднего размера, они идеально подходят для этого рецепта. Убедитесь, что в баклажанах нет крупных семян, именно крупные семена могут придать мякоти горьковатый вкус. Для приготовления этого блюда вы можете использовать фарш по вашему выбору. У вас получится вкусное, сытное и изысканное блюдо, подавайте баклажаны с кус-кусом, лепешками или рисом.

Ингредиенты

Баклажаны – 1,2 кг
Фарш говяжий – 250 г
Сладкий перец – 200 г
Лук репчатый – 180 г
Помидоры – 100 г
Масло растительное – 6 ст.л.
Томатная паста – 4 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Свежая петрушка – 10 г
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Перец красный чили – 1/2 ч.л.
Вода – 400 мл
Соль – 1,5 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Баклажаны частично очистить от кожуры, чтобы они стали полосатыми и сделать один надрез 2-3 см в глубину по всей длине баклажана, хвостики у баклажана оставить целыми.
Смазать 4-мя ст.л. растительного масла бумагу для выпечки, закрывающую дно противня и каждый баклажан со всех сторон.
Уложить баклажаны на противень надрезом вверх.
Отправить противень с баклажанами в разогретую до 200°С духовку и запекать 30 минут, баклажаны станут мягкими.
Тем временем, разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить 4-5 минут, на среднем огне, время от времени, помешивая.
Добавить измельченный чеснок и 150 г мелко нарезанного сладкого перца, перемешать и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
В сковороду добавить говяжий фарш, 1 ч.л. соли, красный перец чили, черный перец и жарить 4-5 минут на среднем огне, помешивая.
В сковороду добавить измельченную свежую петрушку, перемешать и выключить огонь.
Баклажаны достать из духовки и по надрезу, аккуратно раскрыть баклажаны, сформировав место для начинки, добавить в каждый подготовленный баклажан обжаренный фарш.
На уложенный в баклажаны фарш, сверху выложить дольки помидоров и сладкого перца.
В томатную пасту добавить воду, ½ ч.л. соли и перемешать, соусом полить баклажаны и дно противня.
Выпекать в духовке 20 минут при 180°С.
Фаршированные баклажаны по-турецки подавать горячими.

Советы:

1. Проверить готовность баклажанов, при первом выпекании можно с помощью деревянной шпажки, баклажан должен быть внутри мягкий.

2. Мясной фарш можно использовать любой, по вашему вкусу.

3. Для приготовления блюда лучше использовать баклажаны среднего размера, в них меньше семян. Баклажаны должны быть твердые и с блестящей кожурой, это значит, что они свежие.

Ricepte2021