Картофельная запеканка с курицей, сыром и оливками

Картофельная запеканка с курицей, сыром и оливками — вкусное второе блюдо для ежедневного меню. Такую картофельную запеканку можно приготовить из остатков картофельного пюре и любого жареного мяса, рыбы или овощей.

Ингредиенты
  • 700 г картофеля;  
  • 50 г сливочного масла;  
  • 2 куриных яйца;  
  • 40 г муки пшеничной;  
  • 150 г лука репчатого;  
  • 150 г сельдерея стеблевого;  
  • 150 г моркови;  
  • 650 г куриного филе или фарша;  
  • 100 г оливок без косточек;  
  • 70 г твёрдого сыра;  
  • розмарин, тимьян, оливковое масло.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Картошку чистим от кожуры, нарезаем круглыми толстыми ломтиками, кладём в кастрюлю с холодной водой. Варим 15 минут после закипания, воду сливаем.
  • Варёный картофель разминаем в однородное пюре без комков.
  • Когда картофельное пюре для запеканки немного остынет, разбиваем в миску куриные яйца, кладём кусочек сливочного масла, насыпаем пшеничную муку и всё вместе солим по вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты, чтобы не было комочков муки.
  • Головки репчатого лука чистим от шелухи, режем тонкими полукольцами или рубим очень мелко.
  • Стебли сельдерея для картофельной запеканки с курицей, сыром и оливками нарезаем кубиками. Вместо стеблевого можно готовить блюдо с корнем сельдерея, который нужно вымыть, почистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Шинкуем мелко свежую морковку или трём на овощной тёрке. Превращаем куриное филе в фарш – пропускаем через мясорубку или рубим ножом.
  • Нагреваем в глубоком сотейнике 30 г оливкового масла (2 столовые ложки), бросаем в разогретое масло измельченные овощи. Обжариваем морковь, лук и сельдерей на умеренном огне до мягкости, затем добавляем куриное мясо (фарш). Обжариваем мясо с овощами 10 минут, солим, перчим, посыпаем розмарином и тимьяном.
  • Берём глубокую огнеупорную форму, смазываем оливковым маслом, выкладываем на дно формы курицу с овощами. Закрываем курочку и овощи толстым слоем картофельного пюре, слой картошки делаем ровным. На картошку кладём оливки без косточек, прижимаем чуть-чуть, чтобы они погрузились в пюре.
  • Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем им запеканку. При запекании сырная корочка станет аппетитной и румяной.
  • Нагреваем духовой шкаф до температуры 210 градусов по Цельсию. Помещаем запеканку в центр духового шкафа, готовим 20 минут до золотистой корочки.
  • Подаём картофельную запеканку с курицей, сыром и оливками к столу горячей, поливаем сметаной или кетчупом.
Рейтинг
( Пока оценок нет )