Categories: Вторые блюда

Картофельная запеканка с рыбой

Данный рецепт придётся по вкусу даже настоящим гурманам!

Ингредиенты

Филе белой рыбы – 700 г.
Картофель – 1200 г.
Твердый сыр – 80 г.
Молоко – 500 мл.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Сливочное масло – 80 г.
Мука – 1,5 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Перец горошком – 6 шт.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль – 3 ч. л.
Зелень – 10-15 г.

Шаги

Печать

Очищенный картофель разрезать на 2-3 части, залить водой и добавить 2 ч. л. соли. Довести до кипения и варить до готовности.
В сковороду наливаем 450 мл. молока, кладем 1 лавровый листик, разрезанный вдоль лук, перец горошком – 6 шт. Доводим до кипения и убавляем немного огонь. В сковороду выкладываем филе рыбы, тушим 4-6 минут под крышкой с обеих сторон на слабом огне.
Достаем рыбу из бульона, очищаем от кожи и мелких костей, нарезаем небольшими кусочками.
Процеживаем бульон.
В сковороде растапливаем 50 г. сливочного масла и добавляем муку, перемешиваем до однородного состояния. Обжариваем на слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая. По истечению времени небольшими порциями добавляем процеженный бульон, постоянно помешивая, и тушим 3-4 минуты на слабом огне.
В сковороду добавляем 1 ч.л. соли, черный перец, порезанную рыбу, доводим до легкого загустения на слабом огне. Добавляем мелко нарезанную петрушку, лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.
Сливаем воду из картофеля, добавляем 30 г. сливочного масла и 50 мл. молока, превращаем в пюре.
В форму для запекания равномерным слоем выкладываем рыбу в соусе. Сверху выкладываем картофельное пюре и разравниваем вилкой, посыпаем тертым сыром.
Духовку разогреваем до 200°С , запекаем 20-25 минут до золотистой корочки.
Картофельную запеканку с рыбой украшаем зеленью и подаем к столу!
Приятного аппетита!