Картофельное печенье

Печенье получается слоистое, готовится оно из картофельного пюре. Желательно чтобы пюре было “сухое”, то есть приготовленное без молока. Но если у вас осталось с вечера такое, то и из него тоже можно готовить. Возможно понадобится чуть больше муки, будет все равно отлично!

Для посыпки печенья можно использовать что-то на свой вкус, это может быть сыр, кунжут, тмин, зира или любые другие специи по вкусу.

• Картофель сварить в подсоленной воде, растолочь в пюре. Обязательно охладить, для холодного пюре понадобится меньше муки, а значит печенье будет нежнее и вкуснее.
• Добавить растопленное масло, желток, соль. Перемешать, затем добавить муку. Вымешать тесто ложкой. Слепить в шар.
• Подсыпать муки на тесто и на скалку, раскатать в тонкий пласт. Пласт свернуть вчетверо.
• Опять посыпать мукой, раскатать и сложить, и еще раз сделать тоже самое. Готовый прямоугольник хорошо охладить, чтобы было быстрее всего можно на 15-20 минут поставить в морозилку.
• Раскатать примерно 4-6 мм высотой, вырезать печенье. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать белком, посыпать выбранными добавками, у меня кунжут и сыр.
• Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-20 минут или до легкой золотистости.
• Картофельное печенье можно есть и теплым, и остывшим, вкусно и так, и так. Вот такое печенье слоистое в разрезе. Картофельное печенье получается вкусным, нежным, и разлетается как семечки!