Categories: Вторые блюда

Картофельные зразы на манке, с сыром

Картофельные зразы наполняют разной начинкой. На этот раз приготовим их с сыром — плавким, нежным и тягучим. Просто заворачиваем сырную начинку в картофельное тесто с добавлением манной крупы. А после дело остаётся за малым — обжарить на сковороде до румяности уже готовые по сути продукты. Просто? — Да. Вкусно? — Ещё бы!

Ингредиенты

Картофель – 700 г
Сыр твёрдый – 150-200 г
Крупа манная – 200 г
Яйца – 3 шт.
Мука (для панировки) – 70 г
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Травы пряные сушёные – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Шаги

Печать

Возьмите продукты по списку. Тщательно вымойте картофель в кожуре. Сливочное масло должно быть холодным, чтобы его было удобно нарезать небольшими кубиками и формовать котлетки-зразы.
Картофель в кожуре отварите до готовности (20-25 минут после закипания воды).
Тем временем лук очистите, мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой постного масла.
Пассеруйте лук на умеренном огне 3-4 минуты, до прозрачности.
Для начинки натрите сыр на крупной тёрке.
Варёный картофель очистите и разомните до получения однородного пюре. (Благодаря тому, что картофель варился в кожуре, пюре получается пластичным, из него проще лепить зразы.)
Добавьте к картошке жареный лук и перемешайте.
Вбейте яйца в картофельное пюре. (При желании яиц можно добавить меньше, но количество манной крупы тоже изменится: 3 яйца – 200 г манки, 2 яйца — 140-150 г манки, 1 яйцо — 70-80 г манки).
Всыпьте в пюре сушёные травы, чёрный молотый перец и соль.
Добавьте манную крупу. Размешайте до однородности. Оставьте крупу набухать в течение 10-15 минут при комнатной температуре.
Тесто получается липким, но крутым, плотным.
Выложите 2 ст. ложки картошки с манкой в муку для панировки и в центр добавьте тёртый сыр.
Выложите на сыр немного сливочного масла для сочности начинки.
Аккуратно слепите пирожок-котлетку, оставляя начинку внутри картофельного теста. Обваляйте заготовку в муке со всех сторон и немного сплюсните, чтобы сделать её тоньше. Таким образом поступите со всем тестом и начинкой. У меня получилось 12 довольно крупных зраз.
Выложите зразы на сковороду с хорошо раскалённым постным маслом и обжарьте на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Подавайте картофельные зразы с манной крупой и сырной начинкой тёплыми, со сметаной. Приятного аппетита!