КАЗАН-КЕБАБ

Кебаб или кебоб, в переводе с персидского – жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого входит способ приготовления Казан-Кебаб по-узбекски, приготовить не сложно. Есть несколько вариантов приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в этом рецепте мы возьмем баранину. Запаситесь специями и пряностями и приступайте, вас ждет настоящее лакомство!

• В казане нагреть растительное масло и положить картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем.
• Обжарить картофель со всех сторон, до золотистого цвета 4-5 минут на сильном огне.
• Картофель переложить из казана в миску или кастрюлю и выложить в казан крупно нарезанные куски баранины.
• Обжарить их до золотистого цвета на сильном огне 4-5 минут.
• Переложить баранину из казана в миску.
• Убрать излишки масла из казана и оставить в казане только 5-6 ст.л.
• Выложить на дно казана обжаренный картофель и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сладкой паприки, затем выложить обжаренные куски мяса и посыпать черным перцем, кориандром, зирой и солью.
• Закрыть казан крышкой, убавить огонь на самый слабый и тушить 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
• Казан-кебаб выложить на большую тарелку, посыпать зеленью и подавать горячим с маринованным репчатым луком.

Советы:

1. Картофель и мясо обязательно хорошо обсушите бумажным полотенцем перед обжариванием, чтобы масло не “стреляло”.

2. Репчатый лук нарежьте кольцами, посыпьте солью и молотым перцем, добавьте немного сахара, перемешайте и оставьте мариноваться.

3. Баранину можно заменить, молодой телятиной или говядиной, но нужно учитывать что время приготовления изменится.