Кексы с ягодами

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных кексов с ягодами и лаймом. В летние жаркие деньки, когда не хочется долго стоять на кухне, этот рецепт будет актуален. Да еще и миксер не понадобится – просто всё перемешать. Ягоды могут быть абсолютно любые, также свежие или замороженные. Присоединяйтесь!

• Подготовить ингредиенты, которые понадобятся. Все жидкие продукты должны быть комнатной температуры. Ягоды могут быть абсолютно любыми, у меня сегодня голубика.
• Сливочное масло нужно растопить.
• Просеянную муку соединить с разрыхлителем — перемешать.
• Яйца, сметану (жирность не имеет значения), соль, сахар и ванилин соединить и перемешать.
• Добавить цедру одного лайма и выжатый из половинки лайма сок. Венчиком всё перемешать до однородности.
• В 2-3 захода просеять муку с разрыхлителем, перемешивая тесто.
• И в самом конце добавить остывшее растопленное сливочное масло.
• Вот такое тесто для кексов на сметане получается.
• Добавить ягоды. Аккуратно перемешать, чтобы ягоды оставались максимально целыми. Тесто для кексов готово!
• Заполнить формочки для кексов (у меня бумажные капсулы) на половину объема. Выпекать кексы на сметане в заранее разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
• Готовность кексов проверить «на сухую шпажку». У меня получилось 8 штук, по 100 г каждый.
• На решетке оставить кексы с ягодами остыть. Затем при желании присыпать сахарной пудрой, и можно всех звать на чай.
• Вкусные, нежные, сливочные кексы с лёгкой кислинкой ягод.