Categories: Десерты

Киевский торт по-домашнему рецепту. Невероятно вкусно: готовлю на заказ и к праздникам

История киевского торта начинается в 1956 году, когда на фабрике имени Карла Маркса было создано это лакомство. Есть несколько версий того, как появился рецепт торта.

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей:
мука — 550 г;
соль — щепотка;
масло сливочное — 250 г;
яичные желтки — 6 шт.;
сметана — 170 г;
аммоний — 1 ч.л.
Ингредиенты для безе на 1 корж:
яичные белки — 2 шт.;
сахар — 100 г;
лимонный сок — 1 ч л.;
грецкие орехи — 150 г.
Ингредиенты для крема:
масло сливочное 82,5% — 400 г;
сгущённое молоко — 370 г.

Шаги

Печать

Просеиваем в миску муку, натираем в муку холодное сливочное масло. Перетираем масло с мукой до состояния сливочной крошки.
Выкладываем в тесто желтки, а также добавляем сметану с аммонием, замешиваем эластичный и не липкий колобок теста. Делим тесто на 3 одинаковые части, формуем колобки.
Измельчаем грецкие орехи, застилаем противень пергаментом. Распределяем по противню один из колобков теста.
Взбиваем белки миксером, постепенно высыпаем к пышным белкам сахар, вливаем лимонный сок. Полученное безе выкладываем на пласт теста, посыпаем верхушку орехами.
Выпекаем корж при 170 градусах 25 минут. Аналогично готовим для других коржей безе и выпекаем.
Взбиваем миксером до белого цвета сливочное масло, к нему постепенно вливаем сгущенное молоко тонкой струйкой. Смазываем два коржа кремом, собираем торт так, чтобы корж без крема был наверху.

Recept