Киш Лорен с курицей и грибами

Лорен – это аппетитный пирог из песочного теста с начинкой из куриного филе, шампиньонов и сыра, дополненной заливкой из сливок и яиц.

• Приготовить тесто. В миску добавить муку и соль. Перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
• Рабочую поверхность присыпать немного мукой. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 3-4 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму диаметром 24 см, аккуратно разровнять по бортикам. Срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час.
• Достать форму из холодильника, сверху накрыть пергаментной бумагой и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить на решетке.
• Приготовить начинку. Очищенные шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать его на мелкие кусочки. Сыр натереть на крупной тёрке.
• Приготовить заливку. Яйца взбить венчиком до однородности, добавить сливки, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать.
• На дно испеченной основы выложить половину сыра, затем равномерно распределить подготовленную начинку, сверху посыпать оставшимся сыром. Выложить помидоры черри и несколько ломтиков шампиньонов, залить все яично-сливочной смесью.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Начинка должна загустеть и хорошо подрумяниться.
• Киш вынуть из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу. Приятного аппетита!