Оригинальная и не самая распространённая заготовка из кабачков — ароматный компот. Для такого компота на зиму понадобятся только кабачки, сахар и пряности. Компот из кабачков имеет приятный сладковатый вкус с небольшой кислинкой, оттенённый тёплым ароматом гвоздики.
Ингредиенты
- Кабачки — 800 г
- Сахар — 440 г
- Уксус 9% — 2-3 ч. ложки
- Гвоздика — 5 шт.
- Вода — 2,5 л
Шаги
- Подготавливаем продукты по списку. У меня получилось 2 литровые и 2 поллитровые баночки с кабачковым компотом.
- Стерилизуем банки. В большую кастрюлю отправляем крышки и устанавливаем банки вверх дном. Наполняем кастрюлю на треть водой и доводим до кипения. Кипятим банки и крышки примерно 15 минут, до тех пор, пока внутри банок не станут образовываться крупные капли.
- Стерилизованные банки ставим горлышками вниз на чистое полотенце, рядом кладём крышки и даём им обсохнуть.
- Кабачки хорошо вымываем. У молодых кабачков кожицу срезать не нужно. Если кабачки старые — кожицу очищаем и удаляем мякоть с семенами. В рецепте указан вес уже очищенных кабачков. Нарезаем кабачки кружочками, а затем небольшими кусочками, напоминающими ананасовые.
- Кубики кабачков выкладываем в кастрюлю.
- Заливаем кабачки водой.
- Ставим на нагрев и доводим до закипания.
- Добавляем сахар, снова доводим до закипания и варим кабачки на небольшом огне, помешивая, 5 минут, до прозрачности.
- За 1-2 минуты до конца приготовления добавляем гвоздику.
- Затем выключаем огонь и добавляем уксус.
- В подготовленные стерилизованные банки шумовкой выкладываем кабачки.
- Сразу же заливаем их горячим сиропом.
- Закатываем банки стерилизованными крышками.
- Горячие закрутки ставим дном кверху.
- Теперь баночки укутываем одеялом или пледом и оставляем приблизительно на 12 часов.
- Храним баночки с компотом из кабачков в подвале или прохладном помещении. Приятного аппетита!
