Компот из кабачков (на зиму)

Оригинальная и не самая распространённая заготовка из кабачков – ароматный компот. Для такого компота на зиму понадобятся только кабачки, сахар и пряности. Компот из кабачков имеет приятный сладковатый вкус с небольшой кислинкой, оттенённый тёплым ароматом гвоздики.

• Подготавливаем продукты по списку. У меня получилось 2 литровые и 2 поллитровые баночки с кабачковым компотом.
• Стерилизуем банки. В большую кастрюлю отправляем крышки и устанавливаем банки вверх дном. Наполняем кастрюлю на треть водой и доводим до кипения. Кипятим банки и крышки примерно 15 минут, до тех пор, пока внутри банок не станут образовываться крупные капли.
• Стерилизованные банки ставим горлышками вниз на чистое полотенце, рядом кладём крышки и даём им обсохнуть.
• Кабачки хорошо вымываем. У молодых кабачков кожицу срезать не нужно. Если кабачки старые – кожицу очищаем и удаляем мякоть с семенами. В рецепте указан вес уже очищенных кабачков. Нарезаем кабачки кружочками, а затем небольшими кусочками, напоминающими ананасовые.
• Кубики кабачков выкладываем в кастрюлю.
• Заливаем кабачки водой.
• Ставим на нагрев и доводим до закипания.
• Добавляем сахар, снова доводим до закипания и варим кабачки на небольшом огне, помешивая, 5 минут, до прозрачности.
• За 1-2 минуты до конца приготовления добавляем гвоздику.
• Затем выключаем огонь и добавляем уксус.
• В подготовленные стерилизованные банки шумовкой выкладываем кабачки.
• Сразу же заливаем их горячим сиропом.
• Закатываем банки стерилизованными крышками.
• Горячие закрутки ставим дном кверху.
• Теперь баночки укутываем одеялом или пледом и оставляем приблизительно на 12 часов.
• Храним баночки с компотом из кабачков в подвале или прохладном помещении. Приятного аппетита!