Рецепт, по которому я приготовила котлеты школьные, пришел ко мне от женщины, которая работала в пионерском лагере. Возможно, ингредиенты покажутся необычными для приготовления котлет, но поверьте — котлетки получаются вкусными, сытными. И дешевле, чем обычно.
Ингредиенты
- Фарш мясной — 600 — 700 граммов. Идеально свинина, перемешанная с говядиной и луком репчатым.
- Лук репка — одна луковица среднего размера. Если лук перекручен вместе с фаршем, то больше его не понадобится.
- Яйца куриные — одно яйцо,
- Молоко — один стакан,
- Овсяные хлопья — пару столовых ложек с горкой,
- Манка — одна столовая ложка,
- Сухари панировочные.
Шаги
- Чтобы приготовить котлеты школьные, нужно перелить молоко в небольшую кастрюльку, добавить овсяные хлопья. Перемешать.
- Поставить на плиту, довести до закипания и поварить на медленном огне буквально пару минут, не больше. Снять с огня. Еще в горячую смесь всыпать манку с блюдечка, перемешивая. Накрыть крышкой и оставить на двадцать минут. За это время обе крупы разбухнут, а смесь круп и молока немного остынет.
- Если в фарше нет лука, то луковицу очистить и измельчить ножом. Отправить мелконарубленный лук в фарш. Разбить яйцо в фарш. Если наша смесь немного остыла, переложить ее в фарш. Не забываем посолить и добавить черный перец молотый.
- Теперь смесь нужно размешать и вымесить руками до однородной массы. Фарш нужно не только вымесить, но и хорошенько выбить. То есть вы поднимаете руками фарш и с силой (не переусердствуйте) бросать его обратно в миску. Это правило для всех котлет. Такая процедура не даст котлетам разваливаться при жарке, и их форма будет точно такой, как вы задумаете. Выбирать фарш нужно до тех пор, пока он не соберется в единый комок.
- Теперь можно сформовать наши школьные котлеты. Для этого сначала намочите руки, чтобы было комфортнее работать. Фарш не будет прилипать к рукам. Формуем котлеты любой формы. Запанировываем их в панировочных сухарях.
- Чтобы приготовить котлеты школьные, разогреваем на сковородке немного масла растительного и выкладываем котлетки для обжарки. Жарим, как обычно. Сначала обжариваем с одной стороны, затем при помощи лопатки переворачиваем их и обжариваем с другой стороны. Убавляем огонь и накрываем крышкой. Котлетки начинают томиться на медленном огне до полной готовности. Время от времени следим, чтобы они не подгорели и вовремя переворачиваем их.
- Подавать котлеты можно с любым гарниром. И добавьте немного овощей.
