Есть много блюд, которые готовятся по-разному и из разных ингредиентов, но все они объединены одним названием – «лечо». Сегодняшний рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» предполагает всего два основных ингредиента. Это сладкий перец и помидоры. Несмотря на такой минимализм, вкус такого лечо — на максимальную отметку! Считается, что именно такой рецепт является аутентичным венгерским. Позже к этому варианту хозяюшки добавили на свой вкус различные другие ингредиенты — морковку, лук, чеснок. Во всех этих вариантах лечо получается вкусным, я же сегодня ограничусь необходимым минимум.
Основу лечо составляет томатное пюре, которое можно заменить томатной пастой. Я же приготовлю пюре самостоятельно — из свежих помидоров.
Кстати, у нас есть и другие вкусные рецепты: лечо с кабачками и перцем, рецепт лечо для мультиварки, а также вкусные варианты лечо с фасолью и рисом. Смотрите и пробуйте!
- перец болгарский – 1,25 кг
- помидоры – 1 кг
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло подсолнечное – 50 мл
- сахар – 50 г
- острый перец – кусочек стручка
- уксус – 50 мл
- соль – 1 ч.л.
- паприка – 0,5 ч.л.
- Самое вкусное лечо получается из красного болгарского перца, из того, который с толстыми мясистыми стенками. Помидоры можно использовать и мятые, лишь бы не было среди них гнилых.
- Для приготовления пюре выдавим из томатов сок через соковыжималку. Жмых пропустим через соковыжималку еще 2 раза.
- Поставим сок на огонь, чтобы уварить его до состояния пюре. Для этого увариваем примерно в два раза.
- Пока уваривается томатная масса, подготовим болгарский перец для лечо: извлечем из него семена и нарежем произвольными полосками.
- В соус добавим соль, масло растительное, специи, сахар и уксус.
- Сложим в кастрюлю перчик. Поставим все это на огонь и варим от момента закипания 20 минут на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Не забываем перемешивать.
- Пока варится лечо, крышки прокипятим, а банки обработаем паром над отверстием чайничка.
- Попробуем на вкус наше лечо. Можно добавить сахар и соль, если вы считаете, что есть такая необходимость. Мне показалось уместным добавить зубчик чеснока, нарезанный пластинами. Это не обязательно. Прокипятим еще 7 минут под крышкой.
- Готовое лечо из болгарского перца разложим в банки вместе с соусом.
- Закатаем.
- И перевернем.
- Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь готово! Поставим для хранения в холодное место.
- Приятного аппетита!
