Categories: Вторые блюда

Ленивые пельмени на сковороде, тушенные в сметане

Пельмени — любимое многими блюдо, но готовить их часто не всегда получается. Приготовим ленивые пельмени на сковороде, в сметанном соусе. Пельмени по этому рецепту готовятся намного быстрее классического варианта, а вкус при этом ничуть не хуже. Достаточно раскатать тесто в пласт, распределить мясную начинку с большим количеством зелени, нарезать порционно и протушить в сметане.

Ингредиенты

Для теста:
Мука — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл) + для работы с тестом
Яйцо (небольшое) — 1 шт.
Уксус столовый 9 % или сок лимона — 0,5 ч. ложки
Вода — 100 мл
Сода — на кончике ножа
Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Фарш свиной — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Укроп свежий — 15 г
Петрушка свежая — 15 г
Лук зелёный — 15 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Для заливки:
Сметана жирностью 15 % — 100 г
Вода — 300 мл
Дополнительно:
Масло сливочное — 50 г

Шаги

Печать

Фарш подойдёт любой. Зелень вымойте и обсушите. Муку просейте. Начните с замеса теста. В глубокую миску влейте воду. Добавьте половину яйца (25 г) и соль. Взбейте венчиком до образования пенки.
К соде добавьте столовый уксус или лимонный сок. Добавьте гашеную соду к яичной массе. Перемешайте. В несколько приёмов всыпьте в жидкую смесь муку. Перемешайте, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными.
Вымешайте тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно получиться плотным и не липнущим к рукам. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.
Лук очистите и вымойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к фаршу. Перемешайте. Зелень мелко нарежьте и добавьте к фаршу с луком. Подсолите и поперчите по вкусу. Немного зелени можно оставить для украшения блюда.
Хорошо перемешайте. Если фарш довольно плотный, можно добавить 30-35 мл воды. У меня фарш не очень густой, воду я не добавляла.
Доску или рабочую поверхность подпылите мукой. Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт размером 25-30 см и толщиной 3-4 мм. Распределите по всему пласту мясную начинку. Сверните рулет и защипните края.
Нарежьте рулет шайбочками толщиной 3 см. Нижнюю часть каждой шайбочки опустите в муку. У меня получилось 9 кусочков.
Выложите заготовки на сковороду (у меня сковорода диаметром 25 см). Распределите кусочки сливочного масла между заготовками. Установите на небольшой огонь и готовьте 5 минут с одной стороны. Сметану перемешайте с водой. По вкусу подсолите и поперчите.
Залейте заготовки подготовленной сметаной. После закипания сделайте маленький огонь, накройте сковороду крышкой.
Готовьте ленивые пельмени на сковороде примерно 25-35 минут. Подавайте блюдо к столу, посыпав зеленью.