Categories: Выпечка

Лепешка «рыбная» с овощами

Мягкие, вкусные и очень ароматные лепешки с рыбой и овощами!

Ингредиенты

мука – 460 гр.
молоко – 250 мл.
растительное масло – 80 мл.
дрожжи – 5 гр.
яйцо – 2 шт. (1 желток оставляем)
сахар – 1 ст.л.
соль – 1-1,5 ч.л.
начинка
филе минтая – 200 гр.
картофель – 160 гр. (2 шт. )
сыр – 50 гр.
сыр для тостов – 150 гр.
лук репчатый – 1 шт. (80 гр. )
помидор – 1 шт. (90 гр. )
морковь – 1 шт. (70 гр. )
перец сладкий – 0,5 шт.
приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
специи – 0,5 ч.л. (карри, паприка сладкая)
перец черный молотый
соль

Шаги

Печать

Приготовим опару. В тёплое молоко (100 мл) добавить дрожжи (5 г), сахар (1 ст.л.) и муку 3 ст.л. .
Всё хорошо перемешать и поставить чашу с опарой в теплое место, минут на 20 или до появления пенной шапочки.
В большой миске взбиваем куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем) с солью (1 ч.л.). Добавляем оставшееся молоко 150 мл и растительное масло 80 мл, перемешиваем.
Опару взбиваем венчиком и добавляем в жидкую смесь.
Небольшими частями просеиваем муку в жидкую смесь.
Вначале замешиваем тесто ложкой.
Затем на подпыленную мукой столешницу, выкладываем тесто и вмешиваем оставшуюся муку.
Вымешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто, округляем и собираем в шар.
Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом (0,5-1 ст.л.). Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
Приготовим начинку. Сыр и очищенный картофель по отдельности натираем на крупной терке. Филе рыбы нарезаем кусочками.
Кладем рыбу и картофель в чашу блендера и добавляем приправу для рыбы, солим и перчим.
Измельчаем массу блендером.
Овощи очищаем и нарезаем: лук и перец сладкий – кубиками, морковь и помидор без шкурки трем на терке. Обжариваем лук на разогретом растительном масле.
Добавляем морковь.
Через 3 минуты кладем перец сладкий и помидор, добавляем специи, солим и перчим. Тушим минуты 2.
Смешиваем рыбную смесь с овощной зажаркой. Начинка готова, делим ее на 12 частей!
Формируем пироги. Обминаем тесто.
И делим на 12 частей, скатываем в шарики. Накрываем заготовки прозрачным пакетом или пленкой, чтобы не обветрилось тесто.
Каждую часть теста по одной раскатываем в круг (ф+17 см) и кладем сыр. Сыр можно положить тертый или нарезанный пластинчатый.
Закрываем тестом сыр, делаем 2 оборота к центру. После первого оборота, смазываем край лепешки взбитым яйцом.
Переносим лепешку на противень. Предварительно застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Кладем в лепешки начинку. Накрываем противень пленкой и даем время лепешкам растояться и увеличится, минут 30.
Затем смазываем лепешки смесью из желтка и молока и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до готовности.