Малиновый джем на зиму (без загустителей)

Отличный способ заготовить малину на зиму — яркий малиновый джем без всяких загустителей. Никакого желатина или агар-агара не понадобится — малиновое пюре особым образом уваривается, благодаря чему получается нежнейшее ароматное лакомство, которое по консистенции напоминает желе.

• Подготовьте продукты по списку. Количество сахара будет зависеть от сочности малины, приблизительно понадобится полкилограмма.
• Ягоды малины переберите, удалите испорченные. Переложите малину в кастрюлю, влейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь.
• После закипания варите малину 3 минуты, периодически помешивая.
• Удалите косточки малины. Для этого перетрите горячую малиновую массу лопаткой через мелкое сито, оставляя в сите только косточки.
• Косточки можно использовать для компота. Полученное малиновое пюре взвесьте — у меня получилось 750 г. Перелейте малиновое пюре снова в кастрюлю.
• Снова поставьте малиновую массу на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и уваривайте, периодически помешивая, не меньше 20-30 минут. Нам нужно, чтобы масса уварилась примерно на 40-50%, в 2 раза. Благодаря этому пюре приобретет вид желе.
• Добавьте в малиновое пюре сахар в таком же объёме. Если у вас получилось 450 грамм, добавьте 450 грамм сахара, растворите и доведите массу до кипения. Варите на слабом огне 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня, джем полностью остудите. Затем снова доведите массу до кипения и варите ещё 5 минут на слабом огне.
• Баночки и крышки простерилизуйте. Кастрюлю на треть заполните водой, на дно положите крышки от баночек.
• На крышки установите банки горлышком вниз и кипятите воду на слабом огне 2-3 минуты, пока внутри баночек не образуются крупные капли, которые будут стекать по стенкам — они и простерилизуют поверхность изнутри.
• Аккуратно выложите простерилизованные банки и крышки на полотенце.
• Разлейте малиновое пюре по банкам. У меня получилось наполнить 4 баночки объёмом по 200 мл. Прикройте банки крышками и оставьте на 1-2 дня для того, чтобы поверхность желе застыла (сверху должна образоваться плотная корочка).
• Как видите, спустя 1,5 дня пюре превратилось в густое желе, оно не выливается из баночки при наклоне. Теперь можно плотно закрутить стерилизованными крышками каждую баночку и отнести их в прохладное место на хранение.
• Прекрасный рецепт заготовки из малины.
• Настоящее лакомство!
• Малиновое желе получилось в меру густым, хорошо держит форму и не растекается по поверхности. Ароматное, с насыщенным вкусом и ярким, аппетитным цветом!
• Уверена, такое лакомство зимой будет очень кстати!
• Столько витаминов и полезных веществ в одной ложке!